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香菇鱼丸羹的做法

2019-05-15 04:25:12来源:励志吧0次阅读

鱼丸是潮汕传统小食,是将海鱼除头去骨,鱼肉拍打搅烂,加上佐料制成丸状而成。庄子是潮汕人氏,鱼丸羹便是拿手菜之1,他称鱼丸可做汤和烧菜,特别以鸡汤煮成的鱼丸为美味,鱼丸不但弹牙爽脆,汤还鲜美浓香,此菜很投潮汕人以汤为重的口味。

材料:鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片) 生粉(1汤勺)、白糖(1/3汤勺)、盐(1/4汤勺)

调料:

1 香菇用清水泡发,挤干水切成丝;黑木耳和红萝卜洗净都切丝,葱切成葱花;将1汤勺生粉和5汤勺清水调匀成生粉水。

2 烧开锅内的水,放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟,捞起沥干水待用;鸡蛋打入碗内,搅散成蛋液。

3 锅内注入4碗清水烧开,倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸,放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。

4 将鱼丸倒下锅,加入1/3汤勺白糖和1/4汤勺盐拌匀,以中火煮沸。

5 生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁,熄火倒入蛋液搅散成蛋花,洒上葱花便可。

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